原料

主料, 麵粉 (300克) 白糖 (80克), 輔料, 胡蘿蔔 (2根) 清水 (150ml) 酵母 (4克) 無鉛泡打粉 (10克) 栗粉 (70克) 白糖 (100克) 黃油 (100克) 鹹蛋黃 (5粒) 奶粉 (50克)

步驟

1將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗凈去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。

2分別揉成麵糰，發酵備用。

3鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。

4蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。

5調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。

6麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

7搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。

8來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。

9餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。

10雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。

11放入蒸籠中靜置30分鐘。

12取出，水開後上屜，大火蒸製10分鐘。

13關火，3分鐘後開蓋，出鍋。

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