7個蒸鍋版的發糕,簡簡單單做出鬆軟口感!

簡介

蒸出來的發糕鬆軟可口,又易於消化, 吃多少也不用擔心上火,這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢! 做時全程用筷子攪拌,麵糊不要太稀,想口感乾爽些,麵糊厚些,想口感濕些,麵糊稍稀些~

原料

麵粉

步驟

1南瓜發糕 食材:南瓜300g、麵粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量 做法: 1)南瓜切下來一截,將南瓜的硬皮去掉,切成南瓜條,放入蒸鍋蒸十分鐘至熟 2)放入白糖,用勺子壓成南瓜泥 3)南瓜泥溫度將至手溫後,放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,攪拌好之後應該是麵糊狀 4)八寸戚風蛋糕模刷油,將麵糊倒入模具,蓋上濕布,發酵一個小時左右至兩倍大 5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨 6)發酵好之後放入蒸鍋,將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型,然後蒸半小時 7)燜三分鐘後開蓋,倒扣晾涼後脫模

2紅糖雞蛋發糕(很適合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃點,補血又暖宮。) 食材:麵粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量 做法: 1)麵粉放入盆中 2)把紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖糖漿 3)乾酵母放入溫水中調開 4)把糖漿,酵母都放入麵粉中,混合均勻 5)打入兩個雞蛋到麵粉糊中 6)把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上 7)等到發到體積變成將近2倍,開始蒸,開鍋後再蒸20分鐘

3玉米面發糕(口味不輸奶油蛋糕噢~) 食材:普通麵粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量 做法: 1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻; 2)將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻; 3)麵粉中加入細砂糖; 4)將玉米粉溶液倒入麵粉中; 5)將麵粉揉成團,微微收圓; 6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵; 7)麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾; 8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

4炫彩米粉發糕 食材:低筋麵粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺 做法: 1)將低筋麵粉 65克 水 65克,100克水, 酵母 1小勺混合均勻 2)發酵到3-4倍大。(用時比較長,跟溫度有關) 3)在發酵好的麵糰中加入粘米粉,糖。 4)8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。 5)將調好的米粉糊倒入模具中 6)發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下 7)鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可 8)取出,馬上脫模。

5小米麵發糕 食材:小米麵 300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量 做法: 1)準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。 2)用稀釋後的酵母粉和成麵糰醒發。 3)醒發好的面。 4)將面揉實,置於蒸鍋。 5)撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。 6)蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。

6紅棗發糕 食材:玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g 做法: 1)準備好食材 2)將酵母放入水中溶解 3)玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾 4)將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌 5)攪拌勻後導入事先準備好的容器中 6)蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上 7)將準備好的紅棗切碎,放入容器里,放上蒸鍋里進行蒸20分鐘

7雞蛋發糕 食材:中筋麵粉140g、玉米面70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g 做法: 1)將雞蛋打入盆中。攪打均勻。 2)放入140克麵粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,攪拌一下。 3)將酵母溶於溫水,倒入盆中。 4)和成光滑麵糰。 5)取一個六寸蛋糕模具,塗一層油。放入揉好的麵糰。 6)放入烤箱中,底層放一小碗溫水,啟動發酵檔。發酵至2倍大。 7)蒸鍋里放入水,水燒開後,將發酵好的發糕生坯放入,大火蒸20分鐘即可。


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