台灣的地瓜便宜香甜又好吃，用簡單煎餅的方式做成小點心，健康又有飽足感。
(紫地瓜煎餅)紫地瓜一條200g, 地瓜粉2大匙, 太白粉1大匙, 奶油一小塊, 細砂糖1.5大匙, 奶粉1大匙 (黃地瓜煎餅) 黃地瓜一條190g, 地瓜粉2大匙, 太白粉1大匙, 奶油一小塊, 細砂糖1.5大匙, 奶粉1大匙
1地瓜去皮切小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀並加入糖及奶油拌勻。
2再加入地瓜粉、太白粉及奶粉拌勻，靜置15分鐘備用。
3將地瓜泥揉成圓球。
4用雙手壓扁整型後，平底鍋加熱，用廚房用紙巾塗上少許食用油，中小火煎餅至兩面金黃即可。
5也可把地瓜加在一起混色。
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