客家人逢年過節一定會煮的一道佳肴，甜咸甜鹹的口感配上鴨肉的嫩，吃起來真是好滋味。
全鴨1隻，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
1把薑片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒
2倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾, 轉小火慢燉.
4鴨子慢燉1小時左右，中間3-4次要打開蓋子，將汁水淋到鴨子身上，幫助上色，
5測試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
喜歡鴨肉更入味入口即化的，至少要熬約兩小時，此時的風味更佳。