原料

300-350 gm 雞胗 , 2 只中型的洋蔥 (一隻切圈，一直用攪拌機加點水攪拌成煳。), 1 tsp 姜蒜蓉, 2-3 只蒜瓣 切片, 1 紅辣椒 切片, 2 青辣椒 切段 Optional, 1 tsp 黃姜粉, 鹽 適量, ~~~~~, 調味:, 1 tbsp 醬油, 1-2 tsp 黑醬油/甜醬油, 1 tsp 蚝油, 1 tsp 芫荽粉, 1/2 tsp 孜然粉, 1 tsp 辣椒粉 (不喜歡辣的可以不放或者減量), 鹽適量 Optional, 糖適量 (根據甜醬油的甜度調整)

步驟

11. 把雞胗洗凈處理好，加水，黃姜粉和一點鹽入高壓鍋壓10分鐘，或至雞胗變軟。瀝干備用。

22. 在一口鍋里熱上2 tbsp的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黃色，把火關小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料會帶苦。

33. 把剛剛攪拌好的洋蔥糊和1 tsp的姜蒜蓉一起倒入鍋里煮至邊上泛油。

44. 把雞胗加入鍋里，繼續煮5分鐘，如果有必要，加一點水。加入黑醬油，醬油和蚝油調味。如果需要可以加點鹽。

55. 加入青辣椒，繼續煮幾分鐘，然後加入紅辣椒和洋蔥。快速翻炒一會兒即可。和白米飯一起吃。