原料

老豆腐、花生米、萵筍、胡蘿蔔、香菇、生薑、豆瓣醬、蘑菇精、紅糖、生抽、濕澱粉適量

步驟

1)起油鍋,放入花生米,小火將其炒香後舀出,待晾涼後搓去紅衣,待用

2)老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮後洗凈切成丁,香菇與胡蘿蔔洗凈後也切成丁;姜切成末,豆瓣醬剁碎

3)鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱後下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色後撈出瀝干油分,待用

4)鍋內留少許的油,下入姜與豆瓣醬,炒出紅油

5)下入胡蘿蔔、萵筍、香菇丁，炒勻

6)放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水

7)放入適量的鹽、蘑菇精及少許紅糖，炒勻後煮約2分鐘即可