原料

包皮： 麵粉 - 500g , 幼糖 - 100g , 乾酵母 - 半大匙 , 白 油 - 50g， , 水/紅蘿蔔汁 - 240ml , 雙倍發粉 - 1大匙。 , 餡料：鹹蛋黃 - 50g （約3個） , 牛油 - 112g（放在溫室熔化）， , 糖粉 - 70g （過篩） , custard粉 - 55g, , 奶粉 - 55g， , 鮮奶/清水 - 5大匙。

步驟

1把鹹蛋黃蒸熟剁碎。把糖粉，奶粉和custard粉攪均， 再加入牛油，鮮奶，鹹蛋黃拌均成餡。放入冰箱冷藏至少6小時。

2把所有材料 （除了雙倍發粉）放入攪拌機打15分鐘後， 才加入雙倍發粉，再打5分鐘成一個光滑的麵糰。

3拿出就可以整形了

4將麵糰分為40g一個，揉成圓形，再擀成圓形，中間留厚度。

5從冰箱拿出餡料，包入餡料，收口朝下放在紙上，再把包子 放在蛋撻模型里。

6把包子擱置發酵約20-30分鐘，用大火蒸8分鐘。趁熱享用。