原料

大白菜/紹菜葉 8片，約350克，素火腿80g，生薑3片，素高湯80ml，鹽少許，太白粉1小匙，香菇粉少許

步驟

1) 大白菜洗凈，瀝干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生薑切絲

2) 炒鍋下少許油，油熱後爆香薑絲。加素火腿絲，中火炒2分鐘，至素火腿絲表面略黃，撈出

3) 炒鍋加2大匙油，油熱後下白菜和鹽，大火炒至軟身。加素高湯和素火腿絲，大火煮開後，轉中火煮10分鐘，至菜葉熟軟

4) 菜葉和素火腿絲撈出，擺碟。剩餘的湯汁加香菇粉煮開後，加太白粉水勾芡，澆在菜上