簡介

舌頭魚是青島常吃的海魚，通常用煎或者家常燒的做法，這種方法除了做舌頭魚對牙片魚、鼓眼魚等扁扁的魚都可以用。

原料

舌頭魚 一條, 料酒, 花椒, 蔥姜, 鹽, 麵粉

步驟

1舌頭魚去鱗、去內臟、洗凈，切成段，放蔥姜花椒料酒鹽腌15分鐘入味。

2腌好的魚段清理乾淨粘上的花椒等調料，兩面拍乾麵粉

3鍋燒熱，倒入花生油，將拍好乾麵粉的魚段入鍋，用小火慢煎。

4一面小火煎5分鐘，根據魚的厚度決定。用筷子能在最厚的地方很輕鬆的戳透，一般就熟透了。出鍋前改大火將魚表面煎至金黃色變脆。

5出鍋後放在乾淨的紙上吸去多餘的油份。

6擺好就可以上桌啦

7配上一碗西紅柿雞蛋湯和大米飯，兩個人的晚餐就可以吃得很舒服。

小技巧

1、煎著吃的魚因為調味比較輕，基本吃原味，所以一定要非常新鮮才好吃。 2、拍乾粉煎出來是脆皮，有外焦里嫩的效果。如果用蛋液出來表皮比較厚比較軟。 3、煎魚的時間根據魚的厚度來定，我這條魚很大，最厚的地方有兩指寬，所以側面也立起來稍煎了一下。 4、煎魚我最喜歡搭配白米飯來吃，怕吃起來太干可以再配碗湯。 5、這個方法用來煎其它海魚，比如鮁魚、牙片魚、鼓眼魚等都可以。只要魚新鮮，怎麼煎都好吃。