藕是一年四季都可以吃到的食材，不溫不燥，是很容易獲得的滋陰佳品，建議女孩子們平時每周能吃一次藕，是潤肺佳品，而從中醫的角度來說，肺主皮毛，對肺進行滋補，相應的皮膚也會變得美美的。
今天說的雞蛋藕餅做法特別簡單，懶人快手菜，即當菜又當飯，夏天熱的不要不要的，最喜歡做這種懶人菜了。
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藕 1節 200克左右, 雞蛋 1個, 香蔥 或者香菜 3-4棵, 麵粉 30克, 生抽 30克, 鹽 適量, 黑胡椒粉 5克
1將藕洗凈去皮。
2用擦絲器將藕擦成細絲。
3將香蔥或者香菜切碎，跟藕碎、雞蛋、麵粉、生抽、鹽、胡椒粉放在一個大盆里，攪勻，然後分成四份。用手團成團，再拍成餅。
4平底鍋倒油，燒熱後放入藕餅，儘量拍的薄一點，這樣比較容易熟。下鍋時先不要動，轉成小火慢慢煎，等晃動平底鍋，藕餅可以跟著動時，就可以翻面了。
5翻面後繼續小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃，用筷子扎一下取出，筷子上不會粘東西，就是熟透了，就可以出鍋了。我喜歡小火慢慢煎，煎到表面脆脆的，口感特別好。
6煎好的藕餅如果口味比較淡，還可以搭配點蘸料一起吃。