特點：軟熟粉糯，滋味香濃，肥而不膩。
主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊 調料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克(耗油100克)，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉2茶匙，香油1茶匙
1、五花肉煮熟、上色、油炸； 2、荔芋改刀成日字塊狀油炸； 3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放於扣碗中，放入調料； 4、蒸汽加熱1小時取出反扣於碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。