天氣慢慢的涼了,又到了麻辣鍋的季節. 因為先生是日本人,比較沒有吃辣的習慣; 再加上有了孩子之後,更不可能外出吃麻辣鍋了~ 因此想吃麻辣豆腐的時候,我就自己動手做. 感覺上要做麻辣豆腐需要花很多時間去弄辛香料之類的; 但現在賣場都有賣罐裝的麻辣鍋醬, 再加入一個常見的小東西,做出來的麻辣鍋底完全不輸外面名店的味道喔!! 過程非常的簡單,任何人都可以輕鬆做出道地的麻辣鍋底,大家一起來試試看吧!
板豆腐2塊, 干香菇約10朵, 蒜頭適量, 姜適量, 木耳適量, 鴻喜菇一包, 雪白菇一包, 調味料, 咖喱塊1/4塊, 麻辣鍋醬一匙(喝湯湯匙), 醬油一匙(湯鍋大湯匙), 糖或冰糖一小匙(布丁匙), 米酒二匙(喝湯湯匙), 水3大碗
1把乾香菇泡軟後切小片,和薑末蒜頭一起炒香
2放入麻辣醬和咖哩塊和米酒,稍微拌炒
3加水和醬油以及冰糖煮開
4放入豆腐用小火燉煮約20分鐘後關火,悶至豆腐入味即可. (如果有悶燒鍋可以放入悶燒鍋悶2-3小時會更好吃喔!)
5要起鍋之前,再開火把愛吃的菇菇和木耳或其他的米血等等的煮熟就完成了! 也可以依個人口味再加些柴魚粉或雞粉調味喔!
1.小秘訣的咖喱塊如果是一盒6塊裝的可以放2小塊下去會比較香. 2.麻辣醬我是在全聯買的寧記麻辣鍋醬,其他牌子的都可以喔! 3.愛吃鴨血或是肉片的都可以放進去就是好吃的麻辣燙了~