簡介

喜歡吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千層蛋糕，層層都有蛋糕皮的焦香，紮實的口感與眾不同，雖然製作比較費時，但當一口咬下，濃郁的香味在口中迴旋時，感覺一切都是值的！

原料

主料低筋麵粉90g牛奶270g雞蛋2個 輔料白糖60g水15g鮮奶油310g白巧克力130g可可粉10g黃油15g白糖30g鹽3g

步驟

1低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里

2混合均勻

3雞蛋打在碗里

4用手動打蛋器打散

5打散的蛋液倒進混合好的低粉中

6充分攪拌

7倒入溶化的黃油攪拌均勻

8分次少量的往蛋糊中加入牛奶

9混拌均勻並溶入其中

10當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊

11平底鍋中放入模具

12倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻

13待麵糊凝結後，取出模具

14翻面烘製

15烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用

16以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。

17奶鍋內加入水和砂糖

18以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止

19關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用

20將打發用的鮮奶油倒入碗中

21打發至6分發

22量加入焦糖液中,攪拌均勻融合

23倒入打發的奶油中

24繼續打發至8分發左右，放冰箱裡冷卻備用。

25在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱

26切碎的巧克力

27加熱至沸騰

28加入切碎的巧克力

29待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用

30將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用

31將1片可麗餅麵皮擺放在架子上

32塗抹焦糖鮮奶油

33然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。

34如此重複步驟，一直將所有的可麗餅全部用完

35包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；

36定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊

37在蛋糕上用濾網篩上可可粉

38擺上草莓用裝飾，完成。