簡介

美式軟餅乾跟我們平常吃酥鬆或脆硬的餅乾不同，其表層帶點脆感，而裡面雖然軟但卻有嚼感，自從第一次嘗過後，就愛上這特別的口感！有興趣不妨可以做看看，搭配紅茶或牛奶都好吃呦！

原料

冰的無鹽奶油 113克, 紅糖（或黑糖） 75克, 白糖 25克, 全蛋（打散） 1個, 香草精 1小匙, 低筋麵粉 156克, 小蘇打粉 1/4小匙, 鹽 1/8小匙, 表麵食材（如彩色巧克力豆、烘焙巧克力豆、奶油花生豆、果乾或果仁） 適量

步驟

1將冰的無鹽奶油切小塊後，加入紅糖和白糖，用攪拌機的中速打勻，直至呈乳霜狀

2加入全蛋和香草精，用攪拌機的中速打勻(打勻即可，不要過度攪拌）

3篩入低筋麵粉、小蘇打粉和鹽，用攪拌機的低速打勻(打勻即可，不要過度攪拌）

4用冰淇淋勺（或2支湯匙）把步驟3拌好的麵團挖在舖有烘焙紙的烤盤上，麵團之間得保持適當的距離，避免烘烤時膨脹而黏在一起

5將表麵食材（如彩色巧克力豆、烘焙巧克力豆、奶油花生豆、果乾或果仁等）均勻地鑲在麵團的表面

6放入已預熱150℃的烤箱中，烤20-22分鐘。出爐後，立即將餅乾連同烘焙紙移出烤盤放涼即可

小技巧

1. 步驟1、2、3可用手持的電動攪拌器或打蛋器來操作
2. 如果想做巧克力口味的餅乾體，可在步驟3再篩入25克的無糖可可粉
3. 表麵食材可依個人的喜好，創造出不同的口味