簡介
鬆軟美味的戚風杯子蛋糕 組織非常細緻，讓人有種入口即化的感覺 泡杯香濃咖啡或茶，真是人生一大享受
原料
食材A： (9個分量), 蛋黃 5個, 橄欖油 40g, 巧克力豆(磚) 90g, 溫牛奶 60g, 低筋麵粉 110g, 糖粉 適量(裝飾用), 食材B：, 冰蛋白 5個, 檸檬汁 1小匙, 細砂糖 60g
步驟
1 前置作業：巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中，隔水加熱至溶化。
2將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
3蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。
4蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發，成為細緻滑順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。
5取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
6將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿)，在桌面上輕敲2下去除氣泡。
7放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘，撒上糖粉裝飾即完成。
