原料

材料A , , 1/4 只雞－斬件 , , 1茶匙 鹽 , , 1茶匙 麻油 , , , , , , 材料B , , 半塊 冰片糖 (brown sugar), , 半個 檸檬－切成3片 , , 幾片 嫩薑, , 5湯匙 水 , , , , 材料C , , 1湯匙 紹興酒

步驟

1把雞塊洗凈，瀝干水分，加入鹽和麻油，腌至少30分鐘。

2萬能鍋做法 Cook with smart cooker) (a) 用「蒸煮」功能，放入冰片糖，檸檬片和姜，蓋上蓋，煮2分鐘。

3打開蓋，加入水，再蓋上蓋，煮6分鐘。

4打開蓋，此時冰片糖已經融化，加入雞塊，隨意翻炒一下，蓋上蓋，設定時間20分鐘。

5當時間倒數剩下最後5分鐘時，打開蓋，倒入紹興酒，蓋上蓋。

6當時間倒數完畢，取出雞塊，此時醬汁應該已經開始收乾了。

7普通鍋做法 把雞塊，冰片糖，檸檬和嫩薑放入鍋里（無需加水），小火慢慢炒至冰片糖溶化和雞塊熟透，離鍋時沾入紹興酒，即可。