醬肉500克,腐乳汁60克調料①鮮湯1碗,白糖少許,味精少許②香油2大匙,薑末1大匙,醬油2大匙,水澱粉2大匙
1、將醬肉切成長8厘米、寬0.6厘米的條。 2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層,然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中,再將剩餘的腐乳汁澆在上面,加入調味料①,上籠屜用旺火蒸7~8分鐘後取出來,把湯汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盤裡。 3、炒鍋內放入香油,在旺火上燒至七八成熱,下入薑末、鮮湯、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開後,用水澱粉調稀勾芡,再滴入香油,澆在蒸好的肉上即成。 廚藝升級 這道菜又好吃又容易學,建議各位美眉廚娘大膽地嘗試一次,滋味超級棒!肉片下飯、湯汁拌面,簡直是人間極品享受!