喜歡吃泡菜的朋友有福啦!超級簡單做法大公開!

原料

白菜半顆, 芹菜半根(不是半棵), 胡蘿蔔1根,白蘿蔔1/4根,水蘿蔔半個, 鹽1茶匙(5克),冰糖10顆,康師傅礦物質水1000ml, 花椒20顆,野山椒1/2瓶 ,八角1顆,香葉2片,桂皮1小塊, 草果1顆,梨半個,蘋果半個,大蒜4瓣,姜10片,高度白酒3湯匙(45ml)

步驟

1將1000ml水倒入泡菜壇,加入花椒,八角,香葉,桂皮,草果,去皮的蘋果塊和梨快,去皮的大蒜,薑片,高度白酒,鹽(1/2茶匙)和冰糖,最後把半瓶野山椒連湯一起倒入。

2蓋上蓋子,用清水倒在泡菜壇子邊上密封,放在陰涼的地方浸泡三天。

3三天後,將圓白菜洗淨瀝幹撕成片,胡蘿蔔,白蘿蔔和水蘿蔔去皮切條,芹菜去掉葉子洗淨瀝幹切條。放入大碗中,用鹽(1/2茶匙)腌制10分鍾。

4將泡菜壇子的蓋子打開,放入腌制過的蔬菜,蓋上蓋子,用水封口,放在陰涼處,浸泡48小時即可食用。

小技巧

1 小時候,看我奶奶做泡菜,都要先燒開水,再等水完全冷卻後再用來做泡菜汁。現在,可以直接用康師傅礦物質水來做,方便很多也節省時間。它是由純凈水和各類礦物質組成的,而且我個人覺得,目前在市場上,也是價格較為實惠的飲用水。當然,你也可以根據自己的喜好,選擇其他的水。 2 做泡菜的容器,需要非常非常乾淨,尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗凈後,充分瀝干水分,以免滋生細菌。不要用布擦,自然風乾最好。 3 做泡菜時,放入蘋果和梨更有助於發酵,泡菜的味道也更香。 4 把所有原料放入泡菜罈,密封后不要總打開,否則不利於發酵。 5 泡菜製作好後,用一雙乾淨的筷子夾出,放入密封性能好的保鮮盒(免得味道太大),放冰箱冷藏保存。別總泡在罈子里,時間長了,有個別的蔬菜就不脆了。 6 泡菜的湯千萬不要倒掉,留作引子,在下一次製作時,可以繼續添加礦物質水或純凈水,然後將處理好的蔬菜放入繼續浸泡即可。


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