促進肝臟排毒:南瓜椰蓉酥

簡介

家裡的南瓜實在沒地兒消耗,南瓜餅也吃得不想再吃了,椰蓉年前囤了十斤,現在還剩下7斤,頭大…試試南瓜椰蓉餡的酥餅吧,以前都是做蛋黃,豆沙。。。出乎意料的,味道極贊。

原料

油皮:, , 中筋麵粉 200g, 白砂糖 50g, 水 100g, 豬油 75g, 油酥:, , 低筋麵粉 180g, 豬油 95g, 抹茶粉 5g, 餡料:, , 南瓜 500g, 黃油 100g, 奶粉 100g, 白砂糖 100g, 椰蓉 200g

步驟

1油皮的所有材料放麵包桶,啟動「和面」。沒有麵包機的直接用手揉,水和糖攪拌,待糖融化加入麵粉,加入豬油,揉成團

2 揉好,裝保鮮袋,放入冰箱冷藏20分鐘

3 油酥所有材料混合

4揉成團,裝上保鮮袋放入冰箱冷藏20分鐘

5南瓜去皮,切丁,放入高壓鍋大火蒸15分鐘,南瓜蒸好,舀容器里搗成泥

6倒入所有餡的材料。(黃油事先隔水融化)

7 將所有餡的材料和均勻,裝保鮮袋,放入冰箱,冷凍到需要時候拿出來。

8將油皮和油酥過稱分成相同的小等份。

9油皮捏成圓形,或者用擀麵杖擀成圓形,把油酥放中間,油皮把油酥包起來。

10把所有的油酥都包好了,蓋上保鮮膜

11取一個用擀麵杖,從中間往兩頭擀,形成牛舌形

12捲起來後,蓋上保鮮膜醒20分鐘。(醒的步驟忘了拍了,影響不大)

13把醒發好的卷卷壓扁,再擀一次

14再次捲起來。

15蓋上保鮮膜,再醒20分鐘。

16拿出南瓜椰蓉餡,用稱分成相同的小等份

17取一個卷卷,用鋒利的刀從中間一分為二,一定要用鋒利的刀,才能切出漂亮的刀口,成品才漂亮。(我這次懶,直接用刮刀,別學我)

18刀口始終朝下。用手壓扁,然後用手壓中間厚,周邊薄。這樣收口的時候,底才不會那麼厚。然後包上餡。放烤盤裡,蓋上保鮮膜。

19 放入180度預熱好的烤箱,烤25分

20切一個來吃,真的是酥得掉渣渣,南瓜味很相~南瓜和椰蓉結合,有點像蛋黃,但是卻比蛋黃更顯得小清新。

小技巧

① 想要螺旋漂亮的,切的時候,必須用鋒利的刀,一刀切下去,然後就是用手壓扁的時候,儘量讓圈圈在中間。

② 全程用不用保鮮膜蓋都可以,因為油皮比較軟。

③ 想要圈圈多的,油皮一定要揉出膜,由於我趕時間,晚上我家小主要找娘,所以整個過程都相當趕~雖然外表不美麗,但是還是很好吃滴~

④ 南瓜椰蓉餡真的很不錯,比較驚喜~此餡也可以用來做別的餡料,還是相當不錯的!推薦~

⑤ 我這裡南瓜椰蓉餡的量比較大,因為我還要用來做其他,如果只做這個方子的,只用一半的量就夠了。餡的量減半吧。

⑥ 此方子包餡的時候,不建議用擀麵杖干,圖為我用擀麵杖擀的,包出來的酥餅圈不好看。後來我用手壓扁,保持圈在中間,出來的成品就會比較漂亮。


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