簡介

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳 醋：消食積、解毒、補血

原料

豬外脊250克，澱粉70克，姜5克，蔥15克，胡蘿蔔10克，油適量，糖一大勺，醋一大勺，水適量，鹽適量，料酒一勺，

步驟

1把豬肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，蔥，姜，胡蘿蔔切絲。

2把肉放入容器中，倒入一勺料酒和適量鹽腌制半個小時左右。

3放入澱粉和適量水抓勻，使肉片都裹上澱粉糊，再放一勺油抓勻。

4鍋中多放些油燒至七成熱，把肉一片一片的放入鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，再復炸一遍。

5撈出控油。

6另起鍋放少量油，把蔥，姜和胡蘿蔔絲倒入鍋中煸炒幾下。

7放入白糖，醋和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。

8盛出裝盤。

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小技巧

菜譜小貼士：

肉最好在沒完全化的時候切，這樣比較好切。和澱粉糊加水時一點一點加，不要調稀了，要使肉片能掛上澱粉糊。