原料

響螺干200克。調料精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。滷料紅葡萄酒500克。

步驟

1．將響螺乾洗凈，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。 2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒鹵待用。 3．將響螺片放入紅酒鹵中，浸滷約50分鐘，撈出後擺盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。 料理小百科 1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。 2．發海螺乾的竅門：將海螺干用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺干加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺干即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。