原料

美國豬仔骨500克，炒米50克，魚鬆20克，龍蝦片、海米、瑤柱、熟芝麻各10克調料鹽5克，胡椒粉3克，雞蛋液15克，新天赤霞珠尼雅干紅葡萄酒20克，生粉50克，色拉油1千克。

步驟

1、魚鬆、海米、瑤柱分別入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油與炒米、熟芝麻、龍蝦片一起放入粉碎機內粉碎成沙灘料。 2、豬仔骨切2厘米見方的塊，加鹽、胡椒粉、干紅葡萄酒、雞蛋液腌漬20分鐘，取出拍生粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘至熟，撈出控油。 3、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入豬仔骨、沙灘料大火炒勻，出鍋裝盆即可。

小技巧

特點 形似沙灘，豬仔骨的香氣中夾著海鮮特有的鮮味、口感甚佳。