自製蜜汁叉燒,肯定成功的秘訣

簡介

蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一,屬於粵菜菜系。

原料

1/2kg豬肩肉或豬頸肉, , 腌肉料:, 1大匙蒜茸, 4大匙醬油, 1/2小匙胡椒粉, 1大匙海鮮醬, 4大匙白糖或原糖(raw sugar), 1/2小匙五香粉, 21/2大匙蚝油, 1大匙甜醬, 3大匙玫瑰露酒, 1小匙黑醬油, 少許食用紅色素, , 刷肉身用:, 3大匙蜜糖, , 蜜糖沾汁(淋肉身或沾肉用), 1大匙蜜糖, 1/2大匙醬油, 適量熱水, 全部用料拌勻,試味,侍用。

步驟

1把肉切成厚條

2將醃肉料拌勻,加入蒜茸,肉條拌勻,放置冰箱醃置隔夜。

3將醃好之肉條排在烤架或烘焙盤,送入預熱烤箱以200度先烤15分鐘,取出,把全部肉條沾入醃汁中,後取出,刷些蜜糖,再送入烤箱,繼續烤多15分鐘至熟透。

4食用前,把蜜糖汁淋在切好的叉燒上。

小技巧

若想要叉燒表面更有光澤和蜜香味更濃,只要把烤好的叉燒趁熱再刷多一次蜜糖即可。


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