簡介

這是一個傳統且又簡單的食譜。其中大部分工作是清洗青口；烹飪不需要很多時間。用麵包蘸上白酒黃油調味汁來吃是必不可少的。

原料

新鮮青口（貽貝）2250克，清潔殼，修掉須，洋蔥1個，切碎，切碎新鮮歐芹2把，月桂葉1片，百里香1枝，白葡萄酒450毫升，黃油90克，分為三份

步驟

1.將貝殼上的雜物刮掉，除掉須，使貝殼表面很乾凈。當你清洗時，棄掉那些殼關不上或殼已破的青口。清潔後擱一旁備用。 2.將洋蔥，1/2的歐芹、月桂葉、百里香、葡萄酒和2/3的黃油放在一個大湯鍋里一起煮。沸騰後將火調小，再煮2分鐘。然後加入青口，蓋上鍋。煮至貝殼剛剛打開，3至4分鐘。不要煮過火了。將青口用漏勺撈出，放在碗里。 3.將所有的湯汁都倒回鍋里。加入餘下的黃油和歐芹在湯里。直到黃油融化。再將湯汁澆在青口上，即可享用。