白菜可以說是我們餐桌上的常客了，經濟實惠，而且營養豐富，收到好多人的喜愛。但有人發現，大白菜上常常會長一些小黑點，芝麻大小，怎麼都洗不掉，這樣的白菜還能吃嗎？
1第一種情況 綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉。這可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲屍體，還有菜青蟲的蟲屎等，這些都是天然造成的，洗掉就沒危害了。
2第二種情況： 綠葉和白幫都有很多的小黑點，而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜的纖維裡面的。這是一種生理病害。在栽培過程中，使用氮肥過量的時候，白菜就容易出現黑點。目前，還沒發現這個黑點對人有危害。
3第三情況： 黑點出現的較大，可以用黑斑來形容，這個是存放不當發生了霉變。大白菜上的黑點和黑斑不是一個概念。大黑斑往往是放置時間過長、霉變而產生的，長了黑斑的白菜，就不能食用了。
4第四種情況： 有黑斑並且邊緣變色，又失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議別再使用了。
5涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。 做法：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。 功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
6醋溜白菜心 備料：白菜、鹽、花椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、糖、澱粉 做法：將白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜幫與菜葉分別入好。鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。鍋中油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入干紅椒段略炒。加入蔥姜蒜煸炒香，然後入白菜幫翻炒。炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。 功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
7海米燒白菜 備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。 做法：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。 起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。 功效：消食下氣，對腎虛有一定效果。