簡介

嫩馬鈴薯拌辣味素香腸，飾以碎乳酪，齒頰留香；澆上用大蒜和法國芥醬製成的沙拉醬，可增添滑潤的質感。

原料

嫩馬鈴薯650克，鹽、黑胡椒少許，香辛素香腸500克，菜油2湯匙，冬蔥1個，大蒜1大瓣，新鮮荷蘭芹1小束，韭菜1小束，第戎芥醬1茶匙，麵粉1湯匙，檸檬1／2個，白葡萄酒醋3湯匙，橄欖油6湯匙，糖1湯匙，蘭開夏郡乳酪85克

步驟

1.烤箱高溫預熱。馬鈴薯擦凈外皮。沸水加鹽，放入馬鈴薯煮15—20分鐘。 2.將素香腸烤約10分鐘，或根據包裝上的說明炙烤，烤時多加翻動，使素香腸熟透並呈棕色。 3.菜油放入小煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，入鍋炸3分鐘至軟並呈棕色。 4.荷蘭芹、韭菜洗凈瀝干，切碎放入鍋內。加入芥醬和麵粉，煮一分鐘。 5.端鍋離火。擠一湯匙檸檬汁，連同醋、橄欖油、糖一起加入鍋中。然後把鍋放回爐上，以小火燒開，不斷攪動，直至醬汁稠滑。 6.加入鹽、黑胡椒調味，然後再次端鍋離火。 7.馬鈴薯瀝干，盛入上菜盤。素香腸切成厚片，與馬鈴薯拌在一起。澆上大蒜芥醬，輕輕拌勻。撒上搓碎的乳酪後上桌。