超Q超彈的手工芋圓

原料

香芋 150克,紫薯 150克,黃薯 150克,冰糖 10克, 木薯粉 300克,紅豆湯200ml

步驟

11. 準備好木薯粉。

22. 把芋頭、紫薯、黃薯去皮切成塊後一起蒸熟。(我這裡因為忘記拍三种放在一塊兒蒸的圖片了,這圖是前幾天蒸2大個黃薯時拍的,臨時徵用一下,大家控制好材料的量吧!)

33. 把蒸熟的芋艿用勺子壓成芋泥,倒入木薯粉,拌勻後用手和成不粘手的芋團。紫薯和黃薯也按照這個方法和成粉團。

44. 這是和好的黃薯粉團,拿一點兒搓成細長條。

55. 用刀切成小丁。

66. 撒入一點木薯粉,混勻防止粘在一起。裝入保鮮袋放冰箱冷凍室保存。做芋圓甜品時取用就可以了。

77. 小湯鍋內放入300ml左右的水,燒開後放入芋園,加入冰糖,甜度可以根據個人喜好來加入,再煮3分鐘左右就好了,來一張成品圖。因為紫薯的關係,糖水的顏色也變淡紫色了。

88. 這張是加了紅豆湯的,就成了紅豆湯芋圓了!紅豆湯是提前煮好的。大家可以發揮想像力,做各種各樣的芋圓甜品

小技巧

和芋圓粉團時,可以根據芋頭、山芋中的水分含量加木薯粉,和到不粘手就可以了。我做時把芋圓切成了小丁,大家也可以根據喜歡做成其它形狀,比如圓球、三角等。不過個人認為小丁煮完盛在容器里最好看了!


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