原料

雞翅500克，蔥、姜各10克，料酒、醬油各20克，白糖10克，紅葡萄酒30克，豬油100克。

步驟

1、雞翅斬去翅尖，在稍離關節處斬除臼骨成兩段，治凈。姜拍松。蔥切成段。 2、鍋內放豬油50克燒熱，下入雞翅煸炒至斷生，倒入漏勺。 3、鍋內入餘下豬油燒熱，下入蔥段炒香，下入雞翅炒勻，倒入沙鍋內。 4、加入紅葡萄酒、料酒、醬油、白糖、姜塊及清水400克大火燒沸，撇凈浮沫，改用小火加蓋燜至酥爛，湯汁濃稠時即成。

小技巧

特點 酥軟鮮嫩，口味濃郁，酒香撲鼻。 操作提示 雞翅入鍋炒時，火不能過大，以免炒煳。