榴芒千層蛋糕

原料

低筋麵粉 60克, , sponsored links, , 細砂糖 20克, , 蛋 60克, , 黃油 10克, , 牛奶 180毫升, , 鹽 1小撮, , 榴槤 2團, , 淡奶油 150克, , 細砂糖 15克, , sponsored links, , 芒果 2個

步驟

榴芒千層蛋糕的做法

1)用大火加熱平底鍋 ,放入黃油。待氣泡出現又消失,開始出現淡淡黃色時,離火放在濕布上面降溫。

2)在盆子中放入低筋麵粉,細砂糖和鹽,在中間凹槽處放入雞蛋。

3)用手動打蛋器打散,將蛋周圍的分類逐次少量的混合拌在一起。攪拌成全部混合,黃色粘稠狀。

4)將稍微晾涼的黃油淋在攪拌器上,在滑入盆中。用打蛋器攪拌均勻。

5)逐次少量加入牛奶,每次完全混合後再加下一次。

6)麵糊用濾網過濾至量杯中。輕輕攪拌均勻,防止麵糊沉澱。

7)平底鍋裡面的黃油用廚房紙巾擦乾淨,然後中火加熱。

8)加熱至滴入麵糊會發出聲音的成都,用量勺取30毫升麵糊,倒入鍋中。立馬轉動平底鍋,迅速使麵糊均勻攤在鍋中。

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9)待麵糊變色,表面有鼓脹的小圓形時,麵皮周圍烘烤出顏色是,用抹刀挑起麵皮,然後用手拿著麵皮往自己方向拉起,迅速翻面。

10)翻面後大約5秒鐘,就可以了。迅速離火,放在竹篩或者別的透氣工具上面晾涼。

11)冷藏後的淡奶油加上淡奶油1/10重量的細砂糖,打發至9分。然後加入榴槤果肉,攪拌均勻。芒果去皮,切條備用。

12)可麗餅皮冷卻後,放在保鮮膜上面。一層皮,抹一層榴槤奶油,然後加上芒果,再一層皮,一層奶油,這樣依次疊完,最後芒果裝飾表面即可。

13)拿著保鮮膜放入模型,使之成為比較規矩的圓形。然後在冰箱冷凍一個小時,方便切塊。

小技巧

小貼士

1、可麗餅皮可以加抹茶粉或是可可粉變換口味。

2、可麗餅皮我也是第一次做,翻面的時候手指必然會燙到,但是在可以忍受的階段~大家可以自己嘗試一下,不過真的注意不要接觸到鍋子,免得燙傷。

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3、最好用專門的可麗餅鍋,我沒有,就用不沾的平底鍋做的,我覺得可以作為代替。

4、我的餅皮做的剛好是6寸蛋糕大小,這個分量做了10幾個。我覺得有條件可以做更大一點來用於6寸的模具。

5、裡面內餡換成別的水果就是別的口味啦,這個可麗餅皮還可以用來做班戟噢~


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