簡介

炆冬菇是秋冬最令人想念的菜式之一，因為可以配搭不同材料一起炆煮，這次配搭栗子和五花腩，炆煮期間廚房飄出來的香味真是令人銷魂。

原料

五花腩 300克, , 去皮栗子 200克, , 姜 20克, , 蔥 20克, , 冬菇 4隻, , 洋蔥 1個, , 干蔥 2粒, , 蒜頭 3瓣, , 雞湯 200毫升, , 生抽 1湯匙, , 蚝油 1湯匙, , 砂糖 1茶匙, , 豬肉腌料：, 紹興酒 1湯匙, 生抽 1湯匙, 生粉 1湯匙, 砂糖 1茶匙, 胡椒粉 適量

步驟

1將冬菇浸水至軟腍，去蒂然後切塊。

2洋蔥去皮後切塊。

3薑去皮後切片；蔥切段。

4將蒜頭及乾蔥切片。

5將五花腩切件，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

6用中高火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩煎至表面金黃色。

7加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒。

8炒至洋蔥軟身後，加入栗子及冬菇。

9 加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾。

10轉至中火，加上鍋蓋煮25分鐘，直至豬肉全熟及栗子軟腍。

11 灑上蔥花拌勻即成。

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