雞腿 5-6 只（約 500 gm，去骨，切塊）, ， 黃油/牛油 2 大匙, ，指天椒/鳥眼辣椒 3-4（去籽，切成薄片）, ，咖喱葉 1 根 （取葉）, ，蒜 2-3 瓣 （剁碎）, ，淡奶 180-200 ml, , ，調味料：, ，鹽 適量, ，胡椒粉 適量, ，糖 適量, , ，腌料：, ，鹽 1 小匙, ，糖 1/2 大匙, ，咖喱粉 1 大匙, ，麵粉 1 大匙, ，蛋白 1 顆, ，蚝油 1 大匙, ，麻油 1 小匙
1用叉子稍微在雞塊上叉幾下，放入腌料抓勻，腌制60分鐘。
2雞塊放入油鍋炸至金黃色，取去瀝油，備用。
3燒鍋熔化牛油，爆香咖哩葉、蒜碎、指天椒，轉小火，倒入淡奶煮開，混入調味料，再把雞塊回鍋，快速拌炒至雞塊都沾上醬汁即可，盛盤上桌。
當奶油醬開始濃稠時，要注意火的熱量，避免底部燒焦。