打小一直固執的認為，春卷是香椿和肉做餡的，因為小時記事的第一次春卷，我就是吃的這餡，記憶猶新那口鮮，在腦海中總是揮之不去。小時候香椿只能食在當季，沒有冰箱香不好保存，現在只要將春天的香椿焯過水後放在保鮮袋中急凍， 一年四季都能隨時可以吃到它了。
豬肉150g, 春卷皮8張, 芝麻油適量, 鹽適量, 香椿適量, 醬油1大勺
1 準備食材。
2 香椿切成碎末。
3 豬肉剁成肉餡。
4 將豬肉餡和香椿放在一起，加入少許雞精，一勺醬油，少許芝麻油。
5 充分拌勻即可。
6 取一張春卷皮平鋪，將肉餡放在中間，並整理成長條狀。
7 捲起一圈後，再折起兩端。
8 再繼續折完，收口處用涼開水抹一下，收口向下即可。
9 將做好的春卷排在炸籃中，表面刷一層薄薄的食用油。
10 將空氣炸鍋提前預熱三分鐘，放入炸籃，200度，定時10分鐘。
11 待春卷表層微黃變脆即可出鍋。
因為捲入的餡料厚度不同，時間請進行微調。春卷表層微黃即可出爐，請隨時注意觀察。