這次的方子，是為了消耗家中多餘的蛋白。做蔓越莓酥餅正好只用了蛋黃，這蛋白，被我揉進了吐司中。加了蛋白的麵糰，麵糰不是一般的粘手，幸好有柏翠PE9600WT麵包機的幫忙，否則手揉，絕對是虐上加虐。
抹茶5g, 黃油30g, 水185ml, 蛋清60g, 糖30, 高筋麵粉350g, 鹽4g, 酵母4g, 蜜紅豆適量
1 準備食材。
2 麵包機桶中先放入水、蛋白、再放入高粉，糖、鹽，酵母
3 啟用柏翠PE9600WT麵包機的和面程序，開始揉面，將一個程序調至30分鐘
4 程序結束後加入切成小丁的黃油。
5 再啟動20分鐘的iMiX程序。
6 觀察麵糰，能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。（我一手提相機，一手拉粘手的麵糰，有點困難）
7 將麵糰分割成兩等份。
8 其中一份加入5克抹茶粉略按壓。
9 將麵糰放入麵包機中，用iMiX程序揉3-5分鐘，至麵糰均勻即可。
10 將兩色麵糰用保鮮膜間隔，放在麵包機中發酵。
11 至麵糰發酵至兩倍大。（我著急出門，一發略差點
12 取白麵糰排氣後略松馳擀成與麵包機同寬的長條。
13 抹茶麵團也擀得一樣大，將兩色麵糰放在一起，白麵糰在下，抹茶麵團在上。
14 將蜜紅豆均勻的鋪滿一層，四周注意留出空間。
15 將麵糰一端從下至上捲起。
16 將麵包機的攪拌葉片取出，將卷好的麵糰放入麵包機中，開始進行二發。我們可以藉助麵包機的發酵功能。（因為我不確定何時能回家，所以用的自然發酵，我家的室溫18度）
17 發酵至八分滿的狀態。
18 選擇程序26烘烤模式，定時40分鐘
19 烤好後出爐取出放涼即可。
1我使用的是PE9600WT麵包機，大家使用別的麵包機注意適當的調整 2抹茶粉我用的是五十鈴，每一種抹茶粉的味道和顏色彩都有區別，請大家適量使用。 3由於個人原因著急出門，使一發沒到位，導致我的麵包沒離理想高度差那麼一點點。不過組織已經非常鬆軟，口感也不錯。 4蛋白的量可以減至40克，將水量增加。這個麵糰的整體偏溫，整形需用手粉。