梅花肉肉質不肥且嫩，特適合煎制和烤制，用黑椒調味料腌制過後的梅花肉，用空氣炸鍋炸制，不用油，卻外脆里嫩，味道非常贊。
梅花肉150g, 法式黑椒烤肉料適量, 雞蛋2個, 澱粉適量, 麵包糠適量
1 準備食材。
2 梅花肉切成約1厘米的厚片。
3 將黑椒烤肉料加適量水調成料汁，將梅花肉放在裡面，充分抓勻。
4 將吸收完料酒的肉放在保鮮袋中，入冰箱至少入味兩個小時左右。
5 將腌好的肉，先放在雞蛋液中沾滿，然後沾澱粉，再沾雞蛋液，最後沾滿麵包糠。
6 將肉放在炸籃中，並提前預熱空氣炸鍋約5分鐘。
7 將梅肉放入空氣炸鍋，200度，10分鐘左右。
8 拉開炸籃，看到肉表層略帶微黃即可。
第一次烤肉時要隨時觀察，不要將肉烤老。