簡介

下面給大家帶來雞胸荔枝肉的做法，現在荔枝大量上市，吃不完，做菜最合適了，荔枝多汁，味甘絕口，又小酸，拿來入菜，荔枝肉的做法很簡單，風味渾然天成，也不唐突。 原創首發於飲食web，請勿轉載！

原料

雞胸肉200g, 荔枝去皮籽十幾顆, 薑末一些, 大蒜2瓣，切碎, 蔥2根，切段, 甜椒半個，切小片, 高湯或水100CC, 鹽適量, 醬油1大匙, 芝麻香油一小匙, 糖少許, 胡椒適量, 酒一些, 蕃茄醬1大匙, 太白粉（腌肉用）1.5大匙, 太白粉（勾欠用）0.5小匙

步驟

1 雞肉切2CM左右雞肉條，以醬油、芝麻油、胡椒、鹽、酒、糖調味腌30分鐘。

2 將腌好的雞肉加入太白粉1.5大匙，沾裹均勻。平底鍋用稍多一點油，半煎半炸至表面金黃，盛起備用。

3 炒鍋熱油，先爆香薑末蒜末，再下甜椒翻炒一下。再放入荔枝肉、雞肉拌炒一下。

4 高湯加入太白粉、蕃茄醬調勻後倒入，以鹽和胡椒調味，放入蔥段，約煮1-2分鐘讓其入味。

5 趁熱上桌。荔枝煮過依然汁水飽滿，又吸了雞味醬汁，甜酸咸香，風味怡人。雞肉炸過又裹上帶著荔枝果香的醬汁，質軟鮮嫩，清甜可口，也是好吃。

小技巧

如果不是荔枝季節，可用荔枝罐頭，罐頭裡的荔枝水可代替高湯來調最後湯汁。