知道這菜的學名叫馬齒莧不過近十年的時間，第一次在餐館吃它時，乾瞪眼無法下咽，因為，真的無法將這菜與美味連接起來。回來後上網一查，才知這菜的功效真是不少，利水、消腫、降低血壓；消除塵毒，防治潰瘍，殺菌消炎，防治心臟病！。民間又稱它為「長壽菜」、「長命菜」。從此愛上這菜，就這麼簡單
馬齒莧220g, 油?o辣子適量, 鹽適量, 小米辣5個, 蒜適量, 糖適量, 米醋適量
1 將馬齒莧去根去雜去老梗用水略泡一會再清洗。
2 水沸後將馬齒莧入鍋焯至變軟
3 快速撈出後過涼瀝水。
4 擠凈水份切成小段備用。
5 蒜用刀拍碎切成粗粒，小米辣也切成細段備用。
6 將馬齒莧、蒜，小米辣放在容器中，放入自製的油?o辣子（微辣，由辣椒粉花椒八角白芝麻製成）
7 再加入適量鹽和糖。
8 再加入適量米醋。（馬齒莧本身略帶酸味，請酌量）
9 拌勻即可食用。
10 美美的享用吧！
1馬齒莧要採摘食用時，要確定沒有被周邊噴洒農藥所污染。 2儘量選嫩的，這樣口感好