原料

麵粉適量, 雞蛋適量, 酵母粉適量, 鹽適量, 蔥適量, 牛奶適量, 白糖適量, 白芝麻適量

步驟

1 麵粉里放入鹽，半勺酵母粉，一勺白糖，蔥花和雞蛋；

2 加入牛奶和白芝麻，攪拌成麵糊；

3 可以晚上放入冰箱發酵或者室溫發酵一小時；熱鍋後倒入食用油

4 倒入麵糊，讓其均勻流到四周；

5 開中小火煎到底部凝結可以把餅移動，開大火，不斷晃動鍋子；防止底部焦了；把餅倒入另一個平底鍋，再從這個平底鍋把麵餅倒扣回剛才的鍋子，或者直接倒扣在另一個平底鍋繼續煎，翻面就輕鬆搞定；

6 再開大火，晃動鍋子到另一面煎到金黃；

7 把餅切塊即可。

小技巧

1.麵粉里放多少水或者牛奶？很簡單，只要成了流動的麵糊即可，太干就不能在鍋里蔓延開，太稀，餅的口感不好； 2.麵糊做好後要沾點嘗嘗，太淡的話要再加點鹽或者再加點椒鹽味道也不錯； 3.看到麵糊里泡泡比較多說明發酵的差不多了，以現在的高溫一個小時即可，而且這一個小時你不需要做任何處理，繼續炒菜做飯即可，如果怕麻煩就在晚上放入冰箱，第二天早上或者晚上下班再做也可以； 4.如果怕把餅煎糊了最好開中小火，因為鍋子大，所以翻面是個難題(鍋子不大的直接翻面），這裡給大家一個訣竅，那就是把餅倒入另一個平底鍋再反叩回來，或者直接反叩到另一個平底鍋繼續煎也可以，動動腦筋即可啊。