原料

茭白適量, 韭菜花　適量, 豆腐皮適量, 食用油　適量, 鹽適量, 香油　適量

步驟

1 豆腐皮切成細條

2 茭白剝去外皮後也切成細條；韭菜花切成段

3 熱鍋冷油；馬上倒入茭白翻炒一下

4 加入豆腐皮翻炒一下

5 加入韭菜花翻炒一下

6 點三次水翻炒幾下

7 放入鹽調味；淋上香油即可出鍋。

小技巧

調料先加，特別是鹽先加，菜很快會出水，這時候菜里的營養也隨之流出，炒到最後，維生素幾乎沒有了，所以，炒菜的時候調料還是出鍋前放比較好。