平時我們食用猴頭菇，一般用來炒制或煲湯，這次我們將它炸它，使它外脆內軟，配上胡椒鹽，吃起來的口感與炸肉無異，但卻遠比炸肉更健康更美味！
所用材料： 猴頭菇2朵 胡椒粉 鹽 麵粉 澱粉 五香粉
猴頭菇2朵, 油適量, 鹽適量, 胡椒粉適量, 麵粉適量, 澱粉適量, 五香粉適量
1 猴頭菇提前泡發，並多次換水擠壓，泡出其特有的苦澀味道。
2 將處理好的猴頭菇撕成小朵。
3 將麵粉和澱粉按照1：1的比例加入少許五香粉和適量水，按一個方向攪勻，以提起筷頭後，麵糊成不斷線的樣子為最佳。
4 將撕成小朵的猴頭菇擠凈水份，掛滿麵糊。
5 油鍋燒至七成熱，入猴頭菇炸至表層硬挺，撈出後，將油鍋燒至略冒輕煙的熱度，再復炸一次撈出。
6 提前用胡椒粉和鹽混合，調成胡椒鹽。
7 7將調好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用。
8 美美的享用吧！
猴頭菇一定在泡發時充分浸泡，反覆換出擠出裡面的黃色水，這樣才能去掉苦澀味道。