新鮮帶魚, 生薑適量, 醬油適量, 料酒適量, 鹽適量, 蔥適量, 雞精適量
1 用剪刀把魚肚剪開，取出內臟，然後取出頭部的魚鰓，裡面清洗乾淨。外面水稍微沖一下就好，不要去魚鱗哈！
2 把帶魚切斷。
3 熱鍋，放入色拉油。然後煸炒生薑絲。
4 放入帶魚塊，開小火煎。
5 先放入醬油。
6 然後是料酒。
7 接著放一小勺白糖。
8 大火煮開後放入雞精和切好的蔥花就可以關火了。
1.燒帶魚一定要放老薑和料酒雙重去腥。 2.紅燒帶魚時放點白糖可以讓帶魚更加鮮美。 3.帶魚最好是買新鮮的，肉質才嫩。如果是冷凍的肉質就沒有那麼鮮美了。（當然如果只有冷凍也是可以的！） 4.蔥是不能少的，不僅是點綴，更有增香的功效。