原料

明蝦1人1條，三色豆1/2杯，高麗菜絲4大匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3大匙

步驟

1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處理好備用。 2.將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝干水分，加入沙拉醬拌勻後，鋪在盤中備用。 3.再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。 4.把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。