排骨, 苦瓜, 蔥, 姜, 蒜, 豆豉, 料酒, 白糖, 水
1 排骨沖洗乾淨；
2 鍋中加水燒開放入排骨焯水；等到排骨顏色變為白色就拿出。再次把排骨沖洗乾淨。
3 生薑和大蒜切成碎末。
4 苦瓜清洗乾淨。切成斷，通常要去瓤，但瓤其實有它的藥用價值，所以不去了。
5 熱鍋後加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味。
6 加入一小勺豆豉醬，小火煸炒出香味。
7 加入排骨。放一點料酒。加入一勺白糖。加入一點老抽上色。
8 加水快要沒過排骨，先小火燜煮一個小時。
9 一個小時後加入苦瓜，再中火燜煮10分鐘就可以出鍋了。