原料

嫩雞（最好是三黃雞）, 料酒　　　　　　, 生薑, 麻油, 蒜泥, 蔥, 紅油, 醬油

步驟

1 雞宰殺後清洗乾淨；先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反覆三次；

2 只放入料酒，再接著中火煮10鐘左右，將雞翻身，再煮10分鐘

3 雞入冷開水中浸涼，撈出瀝干後擦點麻油就可以切了，沒有切完的雞就浸泡在前面煮好的冷卻後的雞湯里；

4 調蘸汁：小碗或者碟子裡放入蒜泥和生薑碎，加入醬油，紅油（是我自己添加的），麻油，蔥和白熟芝麻（也是我自己添加的）。