烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。被人們稱作「名貴食療珍禽」。
今天和朋友們分享一道山藥燉烏雞。
烏雞500g, 油適量, 鹽適量, 山藥適量, 枸杞子適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 香菜適量
1 原料圖片
2 烏雞洗凈剁成塊，用清水浸泡10分鐘；山藥去皮洗凈切段
3 烏雞放清水中煮沸，撈出洗凈表面浮沫
4 放砂鍋中加蔥、姜、胡椒粉、料酒，大火燒沸，轉小火燉一個小時，再放入山藥、枸杞子繼續燉30分鐘，加鹽調味
5 裝碗，撒上香菜
燉湯時候要用小火