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简介

这是一款超级简单的蛋糕,不需要你有任何的裱花技术!奶油的涂抹可以自己随意发挥,造型追求的事是自然随意。图片中的黑巧克力并未用上

原料

低筋面粉65g, 鸡蛋5个, 牛奶45ml, 葵花籽油45ml, 白糖(蛋糕胚)60g, 盐1g, 可可粉29g, 淡奶油400ml, 草莓适量, 白糖(奶油)40g

步骤

1 准备原料。

2 蛋白和蛋黄分离!注意乘蛋白的盆必须是无油无盐的,不然会影响蛋白的打发。

3 先做蛋黄糊!蛋黄中加入15g白糖、油、牛奶,尽量搅拌均匀!

4 在搅拌均匀的蛋黄牛奶液中筛入低粉、可可粉和盐,建议用刮刀上下切拌均匀,注意不要划圈搅拌了,以免面粉起筋,影响蛋糕的松软度。

5 接下来需要打发蛋白!蛋白打发至大泡阶段,加入白糖15g,继续搅打至泡沫细腻再加入15g白糖。当蛋白糊出现细纹阶段即可加入剩余的15g白糖继续搅打!

6 搅打至蛋白干性发泡阶段!如图,提起打蛋器泡沫呈小三角行。此时可以预热烤箱了,140℃10分钟。

7 把三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀上下切拌,再倒入蛋白盆中,混合剩余的蛋白,继续切拌!切记不可绕圈搅拌,以免消泡!

8 切拌均匀的蛋糕糊(如图)

9 倒入方形烤盘中,用刮刀抹平表面,入烤箱前摔两下烤盘,可以使蛋糕糊内的起气泡跑出来(烤盘中可铺上油纸,方便脱模)。上下火140℃烤箱中下层烤30分钟即可。每个人的烤箱性子都不一样,温度和时间需要自己适当调整,总之用牙签插入后拔出没有蛋糕糊粘连就说明OK啦!

10 在烤蛋糕的时候开始打发淡奶油至干性发泡。甜度我是100g淡奶油加10克的糖。

11 蛋糕胚出炉凉凉后撕去油纸,抹上奶油,开卷的一头可以多抹点!加上草莓!

12 叠成三叠!此时你就不用担心卷蛋糕时蛋糕开裂的问题,要的就是自然开裂的效果!

13 卷好的蛋糕上再抹上一层奶油,撒上可可粉!造型自己可以随意发挥啦!

14 成品!

15 开吃!超级美味!