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簡介
夏季蔬菜中,茄子算是主角之一,在眾多做法中,蒜泥茄子是河南人常食的一種。做法也有幾種,一個是茄子切片蒸熟,再撕成條用蒜汁拌入味;一個是茄子切條油炸後再用蒜汁拌;今天做的這個蒜泥茄子是另一種做法,茄子切小塊掛糊炸後再用蒜汁拌,是我比較喜歡吃的。
原料
茄子300g, 香油適量, 鹽適量, 大蒜適量, 香醋適量, 雞蛋適量, 澱粉適量, 麵粉適量
步驟
1 原料圖片
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2 茄子洗凈去皮,切成骰子丁
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3 大蒜用蒜臼搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油兌成調味汁
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4 雞蛋、麵粉、澱粉、油和成糊,將茄子掛糊
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5 溫油炸金黃色
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6 澆上調味汁拌勻
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7 裝盤
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小技巧
喜歡吃辣的朋友可以在調味汁中加紅油