原料

高筋麵粉　　　　200克, 酵母粉2克, 鹽4克, 各種香草少許, 水130克

步驟

1 麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻；

2 把手沾濕後拉開麵糰，用疊被子的方法摺疊麵糰，不用那麼刻意，隨便折；

3 在接下來的一個小時里每20分鐘去摺疊幾下麵糰，這樣麵糰也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了；

4 一個小時候後讓麵糰發酵到兩倍大；

5 再次揉面，排掉裡面的氣體後把麵糰整成圓形；

6 讓麵糰再發酵到兩倍大不到一點後麵粉過篩撒在表面；

7 割出S形狀；

8 烤箱預熱250度15分鐘，往烤箱裡倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鐘左右即可。

小技巧

1.摺疊麵糰也可以增加麵糰的韌勁，使之產生薄膜，可以代替手揉； 2.往烤箱裡倒水是做歐包的常見手法，使烤箱內產生大量蒸汽，這樣烤出來的麵包表皮鬆脆，內部濕潤軟棉，口感非常好。很多人總問我往烤箱裡倒水到底倒到哪裡？我再回答一下，就是直接倒，水倒到下面的加熱管上會發出撲哧聲，如果你膽小不敢，那麼就不做歐包，直接烤吧，溫度要降低，大概190度，15分鐘也就差不多了。