原料

鰻魚一條 腌制高梅 1-2顆 小蔥 2根 （韓國泡菜汁，日本大醬，用來製作酸甜醬，一菜兩吃）

步驟

1. 其實我買的鰻魚已經基本收拾好了（鰻魚小刺很多，所以切得很細），再把長的切成4-5cm長的 小段。燒鍋開水，同時準備一小盆冰水，感覺像涮羊肉，把鰻魚在開水裡焯一下5-6秒左右 ，怕生可以10秒，撈出馬上放入冰水，這樣吃起來，口感好。冰水中放10-15秒，取出用廚房吸油紙巾把水吸干，準備裝盤。 2. 腌制高梅去核，剁成泥，加糖，加泡菜汁調勻。 3. 裝盤就看個人的喜好了，切點蘿蔔絲，放上片綠葉，效果會不一樣哦，都說日本菜是給眼睛吃的，其實營養滿點，葷而不膩。