泡菜魚

簡介

鯽魚細嫩,咸鮮適口,略帶酸辣,具有濃郁的四川地方風味特色。

原料

主料:鮮活鯽魚三條(每條約150克)。泡青菜50克。泡辣椒15克,姜,蒜各10克,蔥15克,菜油5側克,醒糟汁10克,料酒10克,醬油10克,鮮湯150克,香油10克,澱粉15克。

步驟

鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內臟後洗凈,在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜(只用菜幫)切成1.5厘米長的細絲。泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花。炒鍋置旺火上,倒菜、油燒熱至約200℃,放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃,潷去部分油,鍋內留油約100克,將魚推至鍋邊,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥出香味。再依次放入料酒、醬油、湯等,魚推回鍋中,用中火燒沸,放入泡青菜燒約10分鐘(燒的過程中翻面),待魚入味後撈起裝入盤內,鍋內放蔥花、香油,勾薄芡後,將汁澆在魚上即成。


相關菜譜

  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚
  • 泡菜魚面
  • 泡菜燉魚
  • 泡菜薄荷魚
  • 泡菜酸菜魚
  • 泡菜雪魚
  • 泡菜蒸魚
  • 泡菜蒸魚
  • 韓式泡菜魚
  • 四川泡菜涼拌魚
  • 魚卵黃瓜泡菜
  • 泡菜燜魚頭
  • 泡菜水煮魚
  • 泡菜泡菜 成都泡菜
  • 韓國泡菜魚板煮
  • 香辣泡菜魚頭
  • 香腸魚餅泡菜卷
  • 泡菜燉秋刀魚
  • 柴魚白菜卷泡菜
  • 加入泡菜的酸菜魚
  • 泡菜
  • 泡菜
  • 泡菜
  • 泡菜
  • 泡菜
  • 泡菜
  • 泡菜