冷飯, 臘腸, 小蔥, 雞精, 雞蛋, 青豆, 色拉油, 食鹽
1 把晚上吃下的剩飯放在冰箱冷藏一夜，上面不用加蓋，這樣的米飯才適合做炒飯。把米飯從冰箱裡拿出後放一勺油，用筷子把米粒劃開。
2 雞蛋里加點鹽後打散。
3 最小火。鍋里加油後馬上放蛋液。
4 加入米飯，小火先炒一會。
5 改用中火。炒到米飯會跳起來，這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯。
6 加入切好的臘腸。加點細鹽繼續翻炒。
7 加入事先在熱水裡焯過的青豆翻炒。
8 撒上蔥花淋上香油就可以了。